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品 名 |
赤キャベツ色素 |
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性 状 |
液体。アブラナ科赤キャベツの葉から抽出した赤色天然色素です。わずかに特有なにおいがします。 |
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色 価（E10%) |
２００以上 |
| Ｐ Ｈ |
３．０ |
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１．重金属
２．ヒ素(Ａｓ)
３．鉛（Ｐｂ)
４．灰分含有量
５．固形分含有量 |
２０ppm以下
２ppm以下
５ppm以下
４%以下
４０%以下 |
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１．一般生菌数
２．大腸菌群数
３．カビ・酵母菌数 |
３００個／ｇ以下
陰性
１００個／ｇ以下 |
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農 薬 残 留 数 |
検出しない |
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[アカキャベツ色素]
- アントシアニン系 赤キャベツより抽出
- 酸性側(pH3.0付近)で安定
- 遮光して5〜10℃で保管
[表示例] 赤キャベツ色素、紫キャベツ色素、野菜色素、アントシアニン色素、着色料(赤キャベツ)、着色料(アントシアニン)
[用 途] 冷菓、ゼリー、飲料、漬物、キャンディー、シロップ
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